Olio

L'uliveto è costituito da circa 1500 piante con sesto di impianto 6ml.x6ml., con forma di allevamento a vaso policonico, con varietà prevalenti come Moraiolo, Rajo, Frantoio, Leccino, etc. L'azienda Agricola "La Svolta" opera solo con metodi tradizionali e tecniche biologiche: la preparazione del terreno avviene esclusivamente con concimazione biologica, la potatura, così come la raccolta vengono effettuate rigorosamente a mano mentre, per conservare ed esaltare le qualità organolettiche e medicinali dell'olio extravergine d'oliva, la molitura viene effettuata entro 24 ore dalla raccolta. Il frutto delle cultivar, varietà autoctone, di rajo, moraiolo e leccino è un olio extravergine d'oliva d.o.p. dal colore cristallino e dotato di buona intensità, dal colore verde dorato e di notevole finezza. Al palato risulta intenso e strutturato, con profumi variegati ed ampi, di sentori vegetali dal carciofo all'asparago selvatico che si raccoglie nel bosco circostante. Le analisi organolettiche del nostro olio rilevano costantemente un livello di acidità inferiore allo 0.02% e colesterolo 00.